Plante aromatique connue et reconnue, on raconte parfois de bonnes fadaises à son sujet !

Contrairement à ce qu’on affirme souvent dans les épiceries et sur les marchés, Marjolaine et Origan ce n’est pas la même chose ! Bien qu’appartenant à la même famille, les deux plantes n’ont pas du tout les mêmes propriétés, pas plus que le même goût ! Cependant, il faut savoir qu’elles se marient à la perfection et que leur association multiplient les saveurs des mets auxquelles on les ajoute.

Comme toutes les plantes aromatiques, elle possède des propriétés curatives intéressantes, et son usage régulier en cuisine permet souvent d’éviter des traitements dus aux survenues intempestives de divers troubles.

Origanum vulgare est son nom latin, et il est de la famille des Sauges, aussi étonnant que cela puisse paraître. C’est une Labiée !

C’est une herbe vivace des talus ensoleillés, prairies et clairières sèches. On le trouve autant en plaine qu’en montagne, et il est aussi commun sous nos latitudes que son nom temps à l’indiquer, s’étendant dans toute l’Eurasie, jusqu’à l’Himalaya et la Sibérie Centrale : origan commun.

Il fleurit généralement au mois de juillet, mais se trouve parfois déjà en fleur en juin, ou traine jusqu’à août suivant les années.

On le reconnait aisément à sa tige carrée velue et souvent rougeatre. Celle-ci tend d’ailleurs à être plus résistante à ce moment là. Son odeur entre les doigts, quant à elle, ne laisse aucun doute sur son « identité », et il est bien difficile de se tromper en la cueillant.

On lui reconnait des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, expectorantes, et stimulant la sécrétion de la bile.

Elle possède, en outre, des actions toniques, antifermentative intestinale, antispasmodique dans les toux quinteuses, antitussives (antibactérienne, antivirale, antifongique). L’action antalgique (contre les douleurs) est également souvent citée.

Son efficacité jouerait aussi sur la nervosité, le stress, la digestion et le transit.

En usage externe, elle est souvent conseillée comme préparation rafraîchissante et revigorante pour bain, pour les douleurs rhumatismales, les infections de la peau et comme gargarisme dans les stomatites et maladies des voies respiratoires supérieures.

L’inhalation des vapeurs a un effet bénéfique sur les toux et les rhumes.

/!\ : Deux autres labiées ont les mêmes propriétés : la sarriette et l’hysope. Encore une fois, à ne pas confondre avec la marjolaine !

/!\ /!\ : A fortes doses, l’origan pourrait être un excitant pour le coeur, à réserver à l’adulte !

(Sources : En bonne santé avec les plantes des Vosges et d’ailleurs, par Christiant et Elisabeth Busser, éditions La nuée bleue ; et : Plantes médicinales, des éditions Gründ)

Crème de Lentilles Corail au Curcuma

Ingrédients :

• 100g de lentilles corail,
• 150g de yaourt à la grecque,
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel aux infusions de plantes (Mielex),
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 12 grains de cumin,
• 1 filet d’huile d’olive,
• sel.

Préparation (10 minutes) :

Mettez, dans une petite casserole d’eau froide, vos lentilles et votre douzaine de graines de cumin.

Portez à ébullition.

Laissez bouillir 5 minutes en salant un peu.

Égouttez grossièrement vos lentilles et versez les dans un blender.

Y ajouter le yaourt et tous les autres ingrédients restants. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et et crémeuse.

Mettre au réfrigérateur le temps de refroidir la préparation.

Servir frais avec une salade, des crudités, ou simplement sur une tartine de pain.

Ma petite astuce :

Quand vous pressez vos citrons, gardez le surplus de jus dans des bacs à glaçon à demi emplis dans votre bac congélation. Vous aurez ainsi toujours de petites doses de citron sous la main en cas de besoin.

Ici, le fait de mettre le glaçon dans le blender aide à épaissir la préparation tout en refroidissant rapidement les lentilles.