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Archive for novembre, 2013


Boire du lait ne protège pas des fractures : nouvelles preuves

Boire du lait ne protège pas des fractures :

nouvelles preuves

Les adolescents qui boivent beaucoup de lait n’ont pas moins de fractures à l’âge adulte. Il y en a même plus chez les hommes. Conclusions d’une nouvelle grande étude prospective.

Marc Gomez – Jeudi 21 Novembre 2013, pour http://www.lanutrition.fr
Boire du lait ne protège pas des fractures : nouvelles preuv...

Les autorités sanitaires, l’industrie laitière et les nutritionnistes qui lui sont proches continuent de promouvoir la consommation de lait de vache dès l’enfance pour favoriser un prétendu  « pic de masse osseuse » et réduire, assurent-ils, le risque de fracture à l’âge adulte.

En réalité, les faits sont têtus et il n’existe aucune preuve que le lait prévient les fractures. Thierry Souccar, dans Lait, mensonges et propagande et plus récemment Le mythe de l’ostéoporose a exposé les données scientifiques montrant que le discours tenu par l’industrie laitière et ses amis en faveur des 3 à 4 laitages par jour relève de la pure propagande.

Une nouvelle grande étude prospective qui a suivi pendant 22 ans plus de 96 000 hommes et femmes âgés de 50 ans issus de l’Etude des Infirmières et de l’Etude de suivi des professionnels de santé, vient renforcer ses affirmations et affaiblir un peu plus la position des autorités sanitaires et des nutritionnistes amis de l’industrie laitière.

Les chercheurs de Harvard ont cherché à établir une association entre la consommation de lait dans l’adolescence et le risque de fractures plus tard dans la vie.

Résultats : après contrôle des facteurs de risque connus, chaque verre supplémentaire quotidien de lait au cours de l’adolescence était associé à un risque significativement plus élevé de fracture de la hanche chez les hommes. Chez les femmes, la consommation de lait n’était associée ni à une augmentation du risque de fracture, ni à une diminution de ce risque.

Conclusion des chercheurs : la consommation de lait à l’adolescence n’est pas associée à un risque plus faible de fractures, et pourrait même être liée à un risque plus élevé chez les hommes.

Cette information, parfaitement conforme aux données accumulées depuis des décennies, est reçue comme une « surprise » par les médias français. Il est vrai qu’ils ont une longue tradition de relais du discours des industriels.

L’analyse de LaNutrition.fr. Sachant que, selon une étude récente, les hommes qui, dans l’adolescence ont bu le plus de laitages ont un risque significativement augmenté de développer un cancer de la prostate, il est nécessaire que les autorités sanitaires (en France : ANSES, INPES, PNNS) fassent amende honorable en reconnaissant qu’elles ont eu tort d’inciter toute la population à consommer 3 à 4 laitages par jour « dans le but de prévenir les fractures »; elles doivent s’abstenir dorénavant de promouvoir la surconsommation de ces aliments, et prôner la modération, comme le fait LaNutrition.fr depuis des années : il n’y a pas de risque à consommer modérément des laitages, si on les tolère, mais il n’y a pas non plus d’obligation de le faire car ces aliments ne sont pas insdipensables.

Source 

Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. Milk ConsumptionDuring Teenage Years and Risk of Hip Fractures in Older Adults. JAMA Pediatr.2013 Nov 18.

Soins des rosiers

Soins des rosiers :

 

Une petite astuce très simple pour les amateurs de rosiers. Afin de combler le manque de potassium (fréquent dans leur culture) , de manière totalement naturelle, enterrez à 15-20 cm de profondeur, au pied de chaque rosier, une peau de banane. Ce petit composte ponctuel leur fournira également nombre d’autres apports…

Origan

L’origan

Plante aromatique connue et reconnue, on raconte parfois de bonnes fadaises à son sujet !

Contrairement à ce qu’on affirme souvent dans les épiceries et sur les marchés, Marjolaine et Origan ce n’est pas la même chose ! Bien qu’appartenant à la même famille, les deux plantes n’ont pas du tout les mêmes propriétés, pas plus que le même goût ! Cependant, il faut savoir qu’elles se marient à la perfection et que leur association multiplient les saveurs des mets auxquelles on les ajoute.

Comme toutes les plantes aromatiques, elle possède des propriétés curatives intéressantes, et son usage régulier en cuisine permet souvent d’éviter des traitements dus aux survenues intempestives de divers troubles.

Origanum vulgare est son nom latin, et il est de la famille des Sauges, aussi étonnant que cela puisse paraître. C’est une Labiée !

C’est une herbe vivace des talus ensoleillés, prairies et clairières sèches. On le trouve autant en plaine qu’en montagne, et il est aussi commun sous nos latitudes que son nom temps à l’indiquer, s’étendant dans toute l’Eurasie, jusqu’à l’Himalaya et la Sibérie Centrale : origan commun.

Il fleurit généralement au mois de juillet, mais se trouve parfois déjà en fleur en juin, ou traine jusqu’à août suivant les années.

On le reconnait aisément à sa tige carrée velue et souvent rougeatre. Celle-ci tend d’ailleurs à être plus résistante à ce moment là. Son odeur entre les doigts, quant à elle, ne laisse aucun doute sur son « identité », et il est bien difficile de se tromper en la cueillant.

On lui reconnait des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, expectorantes, et stimulant la sécrétion de la bile.

Elle possède, en outre, des actions toniques, antifermentative intestinale, antispasmodique dans les toux quinteuses, antitussives (antibactérienne, antivirale, antifongique). L’action antalgique (contre les douleurs) est également souvent citée.

Son efficacité jouerait aussi sur la nervosité, le stress, la digestion et le transit.

En usage externe, elle est souvent conseillée comme préparation rafraîchissante et revigorante pour bain, pour les douleurs rhumatismales, les infections de la peau et comme gargarisme dans les stomatites et maladies des voies respiratoires supérieures.

L’inhalation des vapeurs a un effet bénéfique sur les toux et les rhumes.

/!\ : Deux autres labiées ont les mêmes propriétés : la sarriette et l’hysope. Encore une fois, à ne pas confondre avec la marjolaine !

/!\ /!\ : A fortes doses, l’origan pourrait être un excitant pour le coeur, à réserver à l’adulte !

(Sources : En bonne santé avec les plantes des Vosges et d’ailleurs, par Christiant et Elisabeth Busser, éditions La nuée bleue ; et : Plantes médicinales, des éditions Gründ)

Pain d’épices octosaveurs

Pain d’épices octosaveurs

 

Ingrédients :

– 400 g de farine de seigle T130

– 250 g de miel d’acacia

– 125 g de sucre de canne complet

– 2 oranges

– 15 cl d’eau

– 3 œufs

– 1 sachet de levure

– 2 étoiles de badiane à mixer

– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de graines de coriandre à mixer

– 1 cuillère à café de cardamome en poudre

– ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée

– ½ cuillère à café de girofle moulu ou 3 clous entiers à mixer

– ½ cuillère à café de gingembre en poudre

– ½ cuillère à café de vanille en poudre

– 1 pincée de sel

 

Préparation :

Placez votre miel sur le radiateur au moins une heure avant la préparation pour le ramollir, dans un grand bol.

Râpez les zestes des oranges et les réserver. En presser les jus et les verser dans une casserole.

Dans un saladier, placez la farine et les épices, ainsi que la levure et le sel. Malaxez bien à la main avant d’incorporer les zestes et de reproduire le mouvement.

Dans la casserole, ajouter l’eau, les œufs, le sucre, et mélangez rapidement et constamment au fouet le temps de réchauffer le mélange. Ne pas aller jusqu’à ébullition.

Verser un partie du mélange chaud sur le miel pour le délayer et le couler dans le puits de farine. Faire de même avec le restant de jus.

Mélangez vigoureusement à la cuillère et coulez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné, ou directement dans un moule en silicone.

Laissez reposer 2 heures et enfournez à 150° pendant 1 heure à 1 heure quinze.

Laissez tirer le tout deux bonnes heures le temps du refroidissement avant de démouler.

 

Bon appétit.