Moelleux végétalien


au chocolat et à la coco

Moelleux végétalien au chocolat

Ingrédients : (Pour l’équivalent de deux moules à cake, soit environ 8 personnes.)

• 2 beaux avocats (environs 400g, pour 300 de chair),

• 6 cuillères à soupe de graines de lin,

• 25 cuillères à soupe d’eau (de source, de préférence),

• 250g de sucre de canne cristallisé,

• 100g de farine d’épeautre,

• 100g de noix de coco rappée,

• 100g de cacao amer en poudre,

• 25g de poudre de levain d’épeautre,

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

• 2 pincées de sel,

• 1 pincée de poivre.

Préparation : (Préparation moins de 10 min ; Repos 20 min + 2 h ; cuisson 1 h.)

Mixer les graines de lin, et y ajouter 18 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et laisser gonfler au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer les pesées, et mélanger dans une jatte la farine, la noix de coco, le cacao, le levain, le bicarbonate, une pincée de poivre et une de sel. Bien mélanger.

Passer le lin trempé dans le blender quelques instant avec une pincée de sel, pour le faire émulsionner, puis y ajouter la chair d’avocat et le sucre. Mixer encore jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

L’ajouter à la préparation sèche et mélanger vigoureusement à la fourchette.

Rincer le blender avec le restant d’eau et l’ajouter à l’appareil, en continuant à mélanger jusqu’à complète incorporation.

Laisser reposer la préparation pendant environs deux heures, puis enfourner environs une heure quinze à 180° (pendant 1/2h) puis à 150°, pour une consistance plus ferme, ou 20 minutes à 200° puis 25 à 180, pour une consistance de moelleux. Dans les deux cas, bien attendre que le gateau soit bien froid avant de démouler, sans quoi il se bisera.

Laisser refroidir lentement avant de démouler.

Bon Appétit !