Le Coin de l'Information

Accusés à tort d’être indigestes, les légumes secs perdent cette caractéristique après trempage* et cuisson suffisante. De plus, ils sont pauvres en matières grasses.
L’utilisation de l’algue Kombu (ou Kombou), dans la cuisson de ceux-ci, améliore encore cet effet en évitant ou réduisant grandement les effets de flatulence (tout en accélérant la cuisson et en rehaussant les saveurs du plat).

* Voir section germination de mon site internet pour plus de détails.

Déshydratées ou fraîches, la valeur nutritionnelle des algues est identique, si la qualité du produit a été respectée.

N.B. : Les Algues Bretonnes sont sauvages, et la qualité imposée par la France est la plus stricte au monde !