Le Poivre
Pour garder le goût et la saveur intacts du poivre, ne l’ajoutez qu’en toute fin de cuisson.
Mis plus tôt, il n’en restera que le piquant !
Le grain entier sera toutefois incorporé dès le début de la cuisson afin de libérer son arôme.
Il est toujours préférable d’utiliser un poivre entier que l’on passera au moulin au moment de l’utilisation, qu’un poivre déjà moulu qui s’éventera vite et dont on perdra rapidement les subtilités de saveur…