Conserver son levain
Si, comme moi, vous faites votre propre pain, et si en plus vous le faites au levain traditionnel, il est une chose difficile que de conserver son levain plus de 5 jours si l’on n’a pas usage à façonner son pain plusieurs fois par semaine.
Déjà, conservez-le toujours dans un bocal jointé au bas de votre réfrigérateur. Ensuite, pensez à le couvrir d’eau de source au bout d’environs 5 à 6 jours (histoire d’éviter de le perdre).
Si toutefois vous devez encore attendre plus de 2 jours supplémentaires, songez à nourrir votre levain chaque jour, vous pourrez alors aisément le faire durer jusqu’à une quinzaine de jours. Le seul inconvénient sera que vous l’accroitrez chaque jour davantage !
Concrètement, ajoutez de la farine chaque jour suivant et parfois un peu d’eau, histoire de nourrir les bactéries qui composent votre levain et surtout afin d’éviter qu’elles ne se dévorent entre-elles ( ce qui le fera sentir fort du fait de sa mort, ou pourrissement, si vous préférez )…