Fibres et cuissons des céréales
Pour accélérer la cuisson des riz complets et autres céréales non raffinées, il existe une technique fort simple.
Plongez votre riz directement dans l’eau froide afin qu’il gonfle pendant son échauffement. À ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif afin de casser les grains, puis baissez votre flamme tout en gardant les bouillons.
Vous gagnerez ainsi un bon quart d’heure de cuisson et rendrez vos céréales complètes plus tendres.
Les fibres des produits complets ont un avantage certain sur les produits raffinés !
Contrairement aux sons et autres fibres solitaires, qui irritent le colon, celles des produits complets, bien que non assimilés par l’organisme, « grattent » les parois de l’intestin en douceur, emmenant avec elles les excès de graisses et de sucres qui s’y collent en attendant que le corps les emmagasine (le plus souvent aux endroits disgracieux).
De plus, elles vous éviteront les constipations et autres désagréments intestinaux…